Як смачно приготувати курячі сердечка

Курячі серця завжди вважалися делікатесом, з якого можна приготувати дуже смачні страви. Якщо ви не згодні і не любите страви з курячих сердечок – значить, ви не пробували готувати їх за нашими рецептами. Ми зібрали кращі, перевірені рецепти, з яких ви виберете страву на ваш смак.

Всі рецепти приготування курячих сердечок досить прості, і покроково розписані, з ними впорається будь-який новачок.

Курячі сердечка, приготовані за таким рецептом, виходять ніжними, соковитими і дуже ситними. Особливу пікантність і вишуканість страві додають вершково-сирні нотки.

Інгредієнти:

• Цибулини середнього розміру – 2 шт;
• Свіжі шампіньйони – 0,5 кг;
• Курячі серця – 1 кг;
• Вершки 15 % — 250 мл;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Сіль і суміш перців – на ваш смак;
• Борошно – 25-30 гр;
• Твердий сир – 150 гр;
• Олія для смаження.

Процес приготування:

• Ретельно промийте гриби і наріжте кубиками. Цибулю поріжте півкільцями, візьміть половину, і обсмажте разом з печерицями в розпеченому соняшниковій олії на сковороді;
• Додайте сіль і перець за смаком;
• При появі золотистої скоринки зніміть сковороду з вогню і викладайте цибулю з грибами у форму для запікання;
• Добре промийте курячі серця, видалите прожилки і плівки. Візьміть другу половину нарізаної цибулі, обсмажте до золотистого кольору, і висипте до нього сердечка;
• Коли курячі серця дадуть сік, додайте роздавлений часник, потім додати перець і сіль;
• В отриману м’ясну суміш додайте вершки, закрийте кришку і залиште гаситися на 15-20 хвилин;
• Додайте борошно, добре розмішайте, щоб не було грудочок, знову закривайте кришку і залиште на 10 хвилин;
• Візьміть форму для запікання, викладіть серця у вершках на печериці, посипте зверху тертим сиром;
• Ставте формочку в духову шафу на 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.

Ви все ще не визначилися, що можна приготувати з курячих сердечок? Зверніть увагу на цей рецепт. Він досить простий у приготуванні, і зможе внести різноманітність, як у повсякденну вечерю, так і на святковий стіл. Сердечка виходять з ніжним вершковим смаком. Відмінним гарніром для такої страви стане картопля, рис, гречка, і навіть пшенична каша.

Інгредієнти:

• Цибулини – 2-3 шт, великих;
• Вершкове масло – 50-70 гр;
• Курячі сердечка – 800 гр;
• Вода – 1,5 склянки;
• Морква – 2 шт, великих;
• Олія соняшникова – 50 гр;
• Борошно – 60 г;
• Сметана 20 % — 150 гр;
• Сіль, чорний перець – за смаком.

Процес приготування:

• Очистіть цибулини і наріжте кубиками, потім налийте масло в сковороду і поставте на вогонь. Коли олія нагріється, додайте в нього вершкове, висипайте цибулю і обсмажте до золотистої скоринки;
• Промийте сердечка і видаліть прожилки і кров’яні згустки, розріжте їх навпіл, додайте до цибулі і залиште на сковороді на 5 хвилин. Залийте 100 мл води, додайте перець і сіль, закрийте кришкою і залиште гаситися на малому вогні 25-30 хвилин;
• Воду, що залишилася, влийте в борошно і розмішайте до отримання однорідної рідини, залийте борошняну суміш в сердечка, потім додайте сметану і добре перемішайте. Залиште страву гаситися під кришкою на 10 хвилин.

• Курячі сердечка – 1 кг;
• Цибуля – 4 шт, середнього розміру;
• Майонез – 230-250 гр;
• Гірчиця – 50 гр;
• За смаком чорний перець та сіль.

Процес приготування:

• Промиті і очищені серця необхідно замаринувати. Для маринаду – цибулини наріжте колечками, до них додайте майонез, гірчицю, приправи і сіль з перцем. Змішайте з сердечками отриману суміш, прикрийте кришкою і залиште в холодильнику на 60 хвилин;
• Потім, мариновані серця нанизують на шпажки і смажать на мангалі.

Є варіант і для приготування в домашніх умовах. Для цього маринад з майонезно-гірчичною суміші потрібно замінити соєвим соусом, нанизати на шпажки і покласти в духовку на решітку, вибравши режим «гриль».

Інгредієнти:

• 350-400 гр курячих сердечок;
• 250 гр картоплі;
• 170 гр свіжого зеленого гороху;
• 4 яйця;
• 300 гр свіжих огірків;
• 170 гр домашнього майонезу.

Процес приготування:

• Відварити яйця, картоплю і горошок в окремих ємностях, нашаткувати маленькими кубиками огірки. Промити сердечка і відварити до готовності в солоній воді;
• Відварні курячі сердечка нашаткувати за тим же принципом, що і огірки;
• Яйця і картоплю очистити і нарізати маленькими кубиками;
• У підходящої скляній ємності змішати всі інгредієнти, добре перемішати з допомогою лопатки і додати майонез за смаком.

Для поліпшення смакових якостей салату залиште його в холодильнику на 20 хвилин, тоді він добре просочиться майонезом.

Ще один простий і нереально смачний рецепт курячих сердечок. Набір спецій в рецепті можете вибрати на свій смак, якщо не любите паприку, її можна замінити ароматною зірою або каррі.

Інгредієнти:

• 0,5 кг сердечок;
• 1 кг картоплі;
• 2 великі цибулини;
• Перець, сіль, паприка – на ваш смак (можна замінити іншими приправами);
• Соняшникова олія

Процес приготування:

• Підготуйте курячі сердечка, ретельно промивши і видаливши кров і прожилки, потім наріжте серця половинками;
• Очистіть від шкірки картоплю, наріжте кубиками, покладіть в ємність з холодною водою;
• Цибулини порізати півкільцями, візьміть сковороду відповідного розміру, розжарте соняшникову олію і обсмажте цибулю і сердечка до появи характерного золотистого кольору;
• Потім, додайте до сердечком вибрані приправи, посоліть і поперчіть за смаком;
• Добре все перемішайте компоненти з допомогою дерев’яної лопатки, і влийте воду так, щоб вона була на кілька сантиметрів вище, ніж м’ясна суміш. Почекайте, поки вода закипить, зменшіть вогонь на мінімум;
• Вилийте воду, в якій стояв картоплю, наріжте його скибочками або кубиками середнього розміру і покладіть його в сковорідку до тушкованим сердечком курки. При необхідності долийте ще склянку води, добре перемішайте лопаткою, закрийте кришкою і залиште гаситися на малому вогні 30-40 хвилин;
• По закінченні часу перевірте картоплю на готовність. Якщо він став м’яким – страва практично готове. При необхідності, додайте спеції і посоліть. Фінальний штрих в приготуванні – нашаткуйте дрібно свіжий кріп з петрушкою і посипте їм страву;
• Розкладіть по тарілках ніжну картопельку з серцями і зеленню, ідеальним гарніром для страви стануть свіжі або тушковані овочі.

Інгредієнти:

• 300-350 грамів сухого нуту;
• 1000 грам курячих сердець;
• 1 велика цибулина;
• 1 велика морква;
• Свіжий кріп і петрушка – по вашому смаку;
• Рослинна олія.

Процес приготування:

• У першу чергу потрібно зайнятися підготовкою нуту. Для цього необхідно залити її холодною питною водою, додати в ємність з нутом 5 грам солі і соди, розмішати і залишити в холодильнику, накривши кришкою, на кілька годин (в ідеалі – на ніч);
• По закінченні часу злийте воду, ретельно промийте нут кип’яченою водою;
• Покладіть нут в підходящу емальовану ємність з товстим дном, залийте холодною питною водою, поставте на малий вогонь і дочекайтеся закипання, постійно знімаючи утворюється пінку;
• У той час, поки нут доходить до повної готовності, займемося приготуванням сердечок. Для цього добре промийте їх, видаляючи жир і згустки крові. Розріжте всі курячі сердечка на 2 половини, знову ретельно промийте їх холодною водою, залиште в друшляку, щоб стекла вся вода;
• Очистіть цибулину і наріжте її півкільцями. Очистіть моркву і наріжте її тонкою соломкою, потім дрібно наріжте петрушку з кропом;
• Таке блюдо краще готувати в казані або в посуді з гарним, товстим дном. Вилийте рослинне масло в розігріту ємність. Обсмажте на ньому нарізані моркву з цибулею, до появи золотистого кольору;
• Потім додайте в казан нарізані серця, додайте спеції за смаком, посоліть і поперчіть. Не закриваючи кришку, залиште печеня на малому вогні, не забуваючи регулярно помішувати лопаточкою до підлозі готового стану сердечок;
• Далі, додаєте в м’ясну суміш приготований раніше нут, добре розмішуєте, і залишаєте під закритою кришкою на 5 хвилин;
• Продегустуйте сердечка і нут, якщо вони готові – сміливо сипте свіжу зелень, і добре перемішуйте. Зніміть казан з плити, залиште на 10-15 хвилин під закритою кришкою. Ідеально доповнить страву – подача зі свіжими овочами.